Coteaux du Layon Saint Lambert du Lattay
Appellation Coteaux du Layon Saint Lambert du Lattay Protégée

Vin blanc moelleux à la robe jaune-or aux arômes de fruits confits se distinguant par un très bel équilibre en bouche

Ce vin blanc moelleux d’une belle couleur jaune-or est le produit de tries manuelles et successives de raisins arrivés à surmaturité. Des notes de fruits confits annoncent une bouche onctueuse, fruitée et d’une grande finesse.

Cépages : Chenin (Vieilles Vignes)

Terroir : Altérite de schistes de la «Haute Bodière »

Taille : Cordon

Conduite : Enherbement et travail du sol

Rendement : 28 hl/ha

Sucres résiduels : 100 gr

Vinification : vendange manuelle par tries successives de raisins sur-mûris par la pourriture noble ; pressurage délicat et fermentation lente en cuve

Elevage : 8 à 10 mois en cuve sur lies fines

Gardes : 8 à 10 ans en cave ou se déguste maintenant

Accords mets/vins : Idéal à l’apéritif, accords parfaits sur foie gras, en accompagnement des viandes blanches,  fromages à pâte persillée et desserts.

Température de service : carafer pour exprimer le  potentiel aromatique avant de servir à 6 – 8°C.