Coteaux du Layon Saint Lambert du Lattay
Appellation d’Origine Protégée
Vin blanc moelleux à la robe jaune-or aux arômes de fruits confits se distinguant par un très bel équilibre en bouche.
Ce vin blanc moelleux d’une belle couleur jaune-or est le produit de tries manuelles et successives de raisins arrivés à surmaturité. Des notes de fruits confits annoncent une bouche onctueuse, fruitée et d’une grande finesse.
Cépages : Chenin (Vieilles Vignes)
Terroir : Altérite de schistes de la «Haute Bodière »
Taille : Cordon
Conduite : Enherbement et travail du sol
Rendement : 28 hl/ha
Sucres résiduels : 100 gr
Vinification : vendange manuelle par tries successives de raisins sur-mûris par la pourriture noble ; pressurage délicat et fermentation lente en cuve
Elevage : 8 à 10 mois en cuve sur lies fines
Gardes : 8 à 10 ans en cave ou se déguste maintenant
Accords mets/vins : Idéal à l’apéritif, accords parfaits sur foie gras, en accompagnement des viandes blanches, fromages
à pâte persillée et desserts
Température de service : Carafer pour exprimer le potentiel aromatique à une température de 8 – 10°C
